{ "id": 1469, "date": "2022-04-11T08:19:17", "date_gmt": "2022-04-11T08:19:17", "guid": { "rendered": "https:\/\/test.portugaliacork.com\/?page_id=1469" }, "modified": "2025-11-10T11:49:32", "modified_gmt": "2025-11-10T11:49:32", "slug": "lignes-directrices-pour-lembouteillage", "status": "publish", "type": "page", "link": "https:\/\/www.portugaliacork.dk\/fr\/bottling-guidelines\/", "title": { "rendered": "Lignes directrices pour la mise en bouteille" }, "content": { "rendered": "
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LIGNES DIRECTRICES POUR L'EMBOUTEILLAGE<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Selecting the correct cork stopper is crucial for the quality and longevity of still wine, as it plays a significant role in the overall wine experience. The right cork not only ensures a proper seal, thereby preventing oxidation, but also preserves the wine’s delicate flavor and captivating aroma over time. Furthermore, a well-chosen cork allows for the slow and controlled exchange of gases, which can enhance the wine\u2019s maturation process. Providing comprehensive guidance on cork selection is essential, as it empowers winemakers to make informed and thoughtful choices that ultimately safeguard the integrity of their products. By understanding the nuances of different cork types and their respective properties, winemakers can better protect their wines and provide consumers with a superior tasting experience.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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PORTUGALIACORK Technical Department offers winemakers a comprehensive manual of recommendations that focuses on the correct selection and practical use of cork stoppers for effective and proper bottling processes. This manual is designed to assist you in making informed decisions that enhance the quality of your wine.<\/p>

For us, generating value in our products and services goes beyond mere transactions; it means actively strengthening our relationships with our customers by consistently providing clear, straightforward, and effective solutions to your challenges. We genuinely believe that this manual, which serves as a detailed summary of essential guidelines, will prove to be an invaluable resource in your daily work and contribute positively to your winemaking endeavors.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Quel bouchon conviendra \u00e0 mon esprit ?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Choisir le bon type de bouchon<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Avant de passer \u00e0 nos lignes directrices en mati\u00e8re d'embouteillage, commen\u00e7ons par s\u00e9lectionner le bon produit. bouchon de li\u00e8ge<\/a> types. It is a crucial decision that every winemaker needs to make while considering various factors. Choosing the most suitable cork stopper can have significant effects on the wine’s characteristics, quality, and longevity. Before making a selection, the winemaker should carefully consider the wine’s characteristics, including its type, bottling requirements, and intended shelf-life.<\/p>

En outre, la long\u00e9vit\u00e9 du bouchon et les performances attendues doivent \u00e9galement \u00eatre prises en consid\u00e9ration. Un bon bouchon doit assurer la protection n\u00e9cessaire du vin pendant la dur\u00e9e de conservation pr\u00e9vue, tout en conservant son attrait visuel et sa fonctionnalit\u00e9.<\/p>

\u00c0 cet \u00e9gard, les bouchons en li\u00e8ge naturel sont consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant de la plus haute qualit\u00e9 et sont recommand\u00e9s pour les vins de qualit\u00e9 produits dans des r\u00e9gions d\u00e9termin\u00e9es et pour les vins qui vieillissent bien dans la bouteille. Pour les vins de consommation rapide, d'autres types de bouchons, tels que les bouchons colmat\u00e9s, techniques ou agglom\u00e9r\u00e9s, sont recommand\u00e9s. En r\u00e9sum\u00e9, la prise en compte de toutes ces consid\u00e9rations permettra au viticulteur de faire le meilleur choix et de pr\u00e9server la qualit\u00e9 de son vin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrez nos options de bouchons en li\u00e8ge<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"lignes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"bouchons\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Quelle taille de bouchon dois-je choisir ?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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D\u00e9finir la taille du bouchon<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La taille des bouchons de li\u00e8ge d\u00e9pend du profil interne de la bouteille, de l'environnement de mise en bouteille et des caract\u00e9ristiques du vin. La \"dimension C\" est le terme utilis\u00e9 par la plupart des soci\u00e9t\u00e9s de verrerie pour indiquer le diam\u00e8tre interne \u00e0 5 mm du goulot de la bouteille de vin. Il est important de v\u00e9rifier les mesures de diam\u00e8tre plus loin dans le goulot de la bouteille. Un diam\u00e8tre irr\u00e9gulier ou une conicit\u00e9 excessive peuvent \u00eatre dus \u00e0 des \u00e9carts de conception ou de fabrication. Un goulot d'\u00e9tranglement trop large au fond du bouchon peut compromettre les performances globales du bouchon, y compris l'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9. Le vin peut s'infiltrer sur les c\u00f4t\u00e9s du bouchon ou m\u00eame fuir. Le processus de vieillissement peut \u00e9galement \u00eatre affect\u00e9 et la qualit\u00e9 du vin peut s'en ressentir.
Il est recommand\u00e9 que le diam\u00e8tre interne \u00e0 la base du bouchon ne d\u00e9passe pas 21 mm. Pour les vins ordinaires, le diam\u00e8tre du bouchon doit \u00eatre sup\u00e9rieur de 5,5 mm au diam\u00e8tre nominal moyen du goulot de la bouteille. Pour les vins dont la pression \u00e0 l'int\u00e9rieur de la bouteille est plus \u00e9lev\u00e9e, tels que les vins mousseux, il est recommand\u00e9 d'utiliser des bouchons de li\u00e8ge de 25 ou 26 mm de diam\u00e8tre.<\/p>

La longueur du bouchon doit \u00eatre choisie en fonction du type de vin, de la hauteur de remplissage de la bouteille et des caract\u00e9ristiques du vin. Pour les vins de garde de grande qualit\u00e9, il est recommand\u00e9 d'utiliser des bouchons de 45 mm ou 49 mm.<\/p>

There are three ways to achieve proper ullage levels and bottle pressure.<\/p>

  1. Bottle wine at 20\u00baC (68C) and fill to the level designated by the bottle manufacturer<\/li><\/ol>

    and confirmed by the winery.<\/p>

    1. Adjust the fill level to compensate for temperature differences.<\/li>
    2. Adjust vacuum levels to compensate for temperature differences. This method places a lot of responsibility on the performance of bottling equipment. Internal bottle pressure needs to be equivalent to less than 2psi (relative) at 20\u00baC (68\u00baF).<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDemande d'aide \u00e0 la mise en bouteille<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      Combien de temps peut-on conserver les bouchons de li\u00e8ge ?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Manipulation et stockage des bouchons de li\u00e8ge<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Cork stoppers should remain in their original packaging until they are ready to be used. Any corks left over at the end of a production run must be stored properly to prevent contamination and preserve their quality. These corks should be used within one week at most.<\/p>

      Recommended storage guidelines:
      \u2022 Keep corks in a cool, dry, and well-ventilated area where the temperature remains steady between 15\u00b0C (59\u00b0F) and 20\u00b0C (68\u00b0F), and the relative humidity is maintained between 40% and 70%.
      \u2022 Store corks in an area free from strong or unpleasant odours, and away from mould, fuels, and chemical substances such as cleaning agents and inks.
      \u2022 Avoid storage locations containing chlorine or other halogen-treated materials, including new roof structures or treated wooden pallets.
      \u2022 Do not open the polyethylene bags containing the cork stoppers until the moment of use.<\/p>

      Typically, corks are sealed inside gas-barrier polyethylene bags that have been sanitized with sulphur dioxide (SO\u2082). This gas functions as an antiseptic, preservative, and antioxidant, offering protection to the corks during storage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Nos 8 principes directeurs pour la mise en bouteille<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      1<\/span><\/span><\/div>
      Pr\u00e9parez votre ligne d'embouteillage<\/h6>

      Avant de proc\u00e9der \u00e0 l'embouteillage, assurez-vous que la cha\u00eene d'embouteillage est d\u00e9sinfect\u00e9e et exempte d'insectes, en particulier de mites de vin. La pi\u00e8ce doit \u00eatre correctement ventil\u00e9e et \u00e0 une temp\u00e9rature stable comprise entre 15 et 20\u00baC (59F et 68F).<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      2<\/span><\/span><\/div>
      V\u00e9rifier les bouteilles<\/h6>

      Toutes les bouteilles doivent \u00eatre lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es avant la mise en bouteille (la plupart des cha\u00eenes d'embouteillage le font automatiquement). Nous vous recommandons de v\u00e9rifier la taille du goulot de la bouteille, car il peut y avoir de l\u00e9g\u00e8res variations entre les diff\u00e9rents lots de production et les diff\u00e9rents fournisseurs.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      3<\/span><\/span><\/div>
      Ne pas ouvrir les sacs de bouchons \u00e0 l'avance<\/h6>

      Les sacs en plastique contenant les bouchons de li\u00e8ge sont scell\u00e9s sous vide dans des conditions st\u00e9riles. Par cons\u00e9quent, les sacs ne doivent \u00eatre ouverts qu'avant le chargement des bouchons dans l'\u00e9quipement d'embouteillage. Garder des sacs ouverts avec des bouchons peut entra\u00eener leur contamination et affecter leurs performances.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      4<\/span><\/span><\/div>
      \u00c9talonnage de la profondeur d'embouteillage<\/h6>

      Pour la plupart des mod\u00e8les de bouteilles standard, il est recommand\u00e9 de placer le bouchon de li\u00e8ge \u00e0 une distance de +\/- 0,5 mm \u00e0 1 mm du haut du goulot de la bouteille. Le fait de placer le bouchon de li\u00e8ge trop \u00e0 l'int\u00e9rieur du goulot de la bouteille peut entra\u00eener une augmentation de la pression interne de la bouteille (si l'on n'utilise pas le vide ou le CO2) et cr\u00e9er un espace vide entre le bouchon et la capsule qui est appliqu\u00e9e sur le dessus de la bouteille.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      5<\/span><\/span><\/div>
      Calculer correctement le niveau de remplissage<\/h6>

      Le niveau de remplissage doit \u00eatre calcul\u00e9 en tenant compte de la longueur du bouchon de li\u00e8ge, du niveau de remplissage l\u00e9gal, des niveaux de vide et de la temp\u00e9rature. Il est recommand\u00e9 d'avoir un espace d'au moins 15 mm entre l'extr\u00e9mit\u00e9 du bouchon et la surface du vin (dans la majorit\u00e9 des bouteilles de 750 ml). Cet espace libre permet la dilatation du vin et \u00e9vite une pression excessive \u00e0 l'int\u00e9rieur de la bouteille.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      6<\/span><\/span><\/div>
      Contr\u00f4le du niveau de compression<\/h6>

      Les bouchons de li\u00e8ge ne doivent jamais \u00eatre comprim\u00e9s \u00e0 plus de 33% de leur diam\u00e8tre d'origine. La compression recommand\u00e9e pour les bouchons de 24 mm de diam\u00e8tre est de 16,5 mm afin d'assurer une insertion en douceur dans une bouteille dont le col int\u00e9rieur a un diam\u00e8tre de 18,5 mm. Une compression plus importante peut compromettre l'\u00e9lasticit\u00e9 et cr\u00e9er des difficult\u00e9s pour sceller correctement le vin dans la bouteille.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      7<\/span><\/span><\/div>
      Maintenir le col des bouteilles apr\u00e8s l'embouteillage<\/h6>

      90 % de la compression du bouchon est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e en 5 \u00e0 10 minutes. Par cons\u00e9quent, apr\u00e8s la mise en bouteille, le vin doit rester debout pendant 30 \u00e0 60 minutes.
      Les viticulteurs qui ne sont pas s\u00fbrs de la taille du verre ou des conditions d'embouteillage devraient stocker leurs vins debout et dans des conditions stables afin d'\u00e9viter les probl\u00e8mes si la bouteille est couch\u00e9e trop t\u00f4t.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div>

      8<\/span><\/span><\/div>
      Assurez-vous que votre \u00e9quipement d'embouteillage est \u00e0 jour<\/h6>

      Pour un r\u00e9sultat optimal, il est recommand\u00e9 d'utiliser un syst\u00e8me de compression des bouchons \u00e0 4 segments et \u00e0 m\u00e2choires coulissantes. Les m\u00e2choires \u00e0 rouleaux ou \u00e0 iris ont tendance \u00e0 provoquer des plis dans le bouchon, ce qui peut entra\u00eener des fuites. L'\u00e9quipement d'embouteillage doit \u00eatre bien entretenu, conform\u00e9ment aux normes recommand\u00e9es par le fabricant. Les m\u00e2choires ne doivent pas travailler \u00e0 des vitesses excessives afin d'\u00e9viter d'endommager les bouchons de li\u00e8ge.<\/p> <\/div><\/span><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Source : APCOR<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>", "protected": false }, "excerpt": { "rendered": "

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